Efter ett uppehåll på grund av Stockholmsresan förra veckan var jag åter taggad för innebandy. Ja, eller inte så värst taggad innan jag kom dit, men när jag väl är där så är det så galet roligt. Tänk att springa i olika tempo i 40-45 minuter. Här snackar vi intervall!
Till middag idag lagade jag en laxpaj. Jag älskar paj men har inte ätit det på väldigt länge eftersom jag först höll mig från fettet och sedan höll mig från kolhydraterna. Idag gjorde jag pajdegen efter ett recept i Anna Halléns LCHF för familjen. Sedan hade vi lax som gick ut idag så det fick bli en variant av det här receptet. Så här blev mitt lilla hopkok:
Pajdeg
25 g smör
3,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl (Mitt mandelmjöl tog nämligen slut. Skulle varit 4,5 dl mandelmjöl)
1 dl riven västerbottenost
1 ägg
Fyllning
200 gram kallrökt lax
0,5 lök
3 ägg
2 dl crème fraîche
1 dl vispgrädde
2-3 dl riven västerbottenost
gräslök
Till detta hade jag bara stekt sparris och lite avokado. Nästa gång måste jag ha mer grönsaker för jag råkade äta för mycket. Det var så gott ju och jag kunde aldrig tro att jag skulle bli mätt på en så liten bit paj!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar